周末去拾宝，不要错过这大自然的馈赠～泡姜炒地皮菇 • 圆满素食

作者： 圆满素食

地皮菇聪耳明目，轻身益气。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但较粉皮微脆。润而不滞，滑而不腻，吃起来有一种特有的爽适感。 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 地皮菇 适量
• 泡生姜 适量
• 青红椒 适量

周末去拾宝，不要错过这大自然的馈赠～泡姜炒地皮菇 • 圆满素食的做法步骤

步骤 1

材料：地皮菇、泡生姜、青红椒 注：地皮菇名称很多，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、地娘皮、沙耳、地皮菜等。捡地皮菇，要捡上面干净，没有尘土和草渣的。

步骤 2

先把地皮菇装在保鲜袋中，放些面粉，一手提着袋子，一手从下面往上抛

步骤 3

让所有地皮菇都沾上面粉

步骤 4

然后用水泡起来

步骤 5

趁泡地皮菇的时间，把青红椒洗净切圈，泡生姜切片再切丝，然后改刀切成碎姜，这样切好的姜沫，均匀，没有碎末。当然，可以不用理会怎么切，乱刀剁碎也行。

步骤 6

这时地皮菇泡好了，倒在一个有漏筛的洗菜盆，用筷子转动

步骤 7

看到面粉都掉了，就可以把漏筛拿开

步骤 8

上面的水倒掉，可以看到面粉已经变色，因为它把地皮菇上残留的灰尘和沙子都吸掉了，再用同样的方法冲洗几遍，就可以了

步骤 9

锅里放油，滴几滴花椒油混在一起，先放泡生姜爆锅

步骤 10

然后把青红椒放下去炒香

步骤 11

把地皮菇放下去，炒三五分钟，看情况加点盐（因为泡生姜本身就足够的盐），在起锅时放点蔬菜鲜

步骤 12

做好啦(￣ˇ￣)

步骤 13

地皮菇有特殊的清香，口感柔软脆嫩，一起来享受美味吧

步骤 14

地皮菇小知识：一般只要连续多下几天雨，山坡、田园菜地偶尔能看到成群的地皮菌长了出来，到了晴天就看不到了。

步骤 15

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周末去拾宝，不要错过这大自然的馈赠～泡姜炒地皮菇 • 圆满素食的小贴士

1、地皮菇是美味山珍，补钙的，炒炖、凉拌，随便怎么做都好吃。 2、地皮菇贴地皮长，到处都有，不过要捡干净的，山上的最好。一般能淋着水的水泥地上，石头上，河滩边都有。但是不要泥土里的，看上去有很多尘土。

菜谱创建时间：2016-08-22 12:06:07