软烂香糯红烧猪蹄

作者： 洛·夏

用料

• 猪蹄 800g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 一把
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 干辣椒 适量

软烂香糯红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.热水下猪蹄，焯到出污水，大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂，冷水下锅肉皮不容易缩。 2.热油，下葱姜蒜炒香，再放八角等香料炒香捞出来。 3.生抽2勺，老抽1勺，2勺料酒混合成调料汁。 4.炒过材料的油下冰糖，渐渐融化，倒入猪蹄炒糖色，猪蹄变色，菜甜一点冰糖就多一点，不那么甜就少放点。 5.倒入调料汁，翻炒再加入葱蒜姜等调料。 6.加热水，多加点，大火烧开。 7.大火炖20分钟，小火炖一个半小时，会发现汤汁粘稠，很多胶原蛋白，猪蹄也软了，然后大火收汁，不够咸就加盐。

软烂香糯红烧猪蹄的小贴士

1.猪蹄很不容易烂，这个菜要炖两个小时。 2.炒糖色决定菜的口味，不要炒过。

菜谱创建时间：2016-08-21 23:50:01