炒梭蟹

作者： 嘴上吃货

昨日结束和同学一家的连云港自驾四日游，带回来几只肥肥的大梭蟹。宝贝挚爱，今日周末亲手学做，第一次做。很成功哦。

用料

• 梭蟹 两只
• 葱段姜片 少许
• 淀粉 5勺
• 白砂糖 1勺
• 食用油 适量
• 料酒（白酒） 2勺
• 蚝油 1勺

炒梭蟹的做法步骤

步骤 1

清洗是费时费事的一步，其他就简单了。 掰开蟹壳（可冲洗装饰），去掉内脏等脏污。 一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙； 　　二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线； 　　三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板； 　　四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。 　　这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。 然后将钳子取下用刀背拍有裂口（易入味），其余部分用刀尾剁成四半。切记不可大水冲洗蟹肉，容易将肉冲散。

步骤 2

用淀粉、小盐、料酒拌匀腌制十分钟。

步骤 3

油温八成热时将腌制品放入油锅炸一分钟（壳变红）左右捞出。

步骤 4

将蟹壳也放入油锅至其变红即可。

步骤 5

干净锅中放入3勺油烧热至6成热，放入姜片煸香放入螃蟹、蚝油、葱段翻炒两分钟出锅。

菜谱创建时间：2016-08-21 20:58:29