苏北手工豆腐千张皮

作者： Folo冒冒

祖传三代的豆腐世家，工业社会传统的手工业在一段时期有被淘汰过，随着社会的进步，大家对美食的重新定义，纯手工作为非物质文化遗产，传承已经成为刻不容缓的问题，祖传豆腐世家，让您重新定义您的餐桌，我们的宗旨：“好食材，自然造”+“倡导自然引领健康生活”，如果您爱这一口，欢迎您来品尝……

用料

• 土黄豆
• 卤水
• 过滤纯净水

苏北手工豆腐千张皮的做法步骤

步骤 1

挑拣土黄豆，去掉杂质，不然会划坏滤网，同时会影响口感，

步骤 2

清水浸泡黄豆

步骤 3

磨豆浆，浸泡的时间及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚

步骤 4

入锅，烧至豆浆涨

步骤 5

豆浆开后，人工起浆

步骤 6

卤水点豆浆

步骤 7

浇筑千张皮，每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成，一层豆腐脑儿，一层千张布，一道工序不能少。

步骤 8

全部浇好后，千斤顶压掉多余的水分

步骤 9

去掉水份后，一张一张从千张布上揭开，纯手工制作

步骤 10

完整的造型

步骤 11

一个侧面展示，薄如纸，入口绵软

步骤 12

正面特写

苏北手工豆腐千张皮的小贴士

千张+蜂蜜：有损听力，腹泻 千张+带鱼：补钙 千张+白萝卜：有利于消化

菜谱创建时间：2016-08-20 17:21:53