一夜汁···爽口黄瓜条

作者： 家味香厨房

用玻璃腌菜罐真的比较方便实用，黄瓜切寸条用盐腌制后，倒掉水分，加小米辣椒、蒜粒拌匀，由红糖、香醋、生抽兑好的味汁倒进黄瓜中，将重石盖子压上，任由渍物在调味汁中浸润，加快渍物脱水，入味。腌渍一夜的黄瓜条，酸、甜、辣适中，开胃提神。

用料

• 黄瓜，2根去皮 450克
• 盐 8克
• 小米辣椒、蒜粒 各10克
• 红糖 30克
• 香醋 15克
• 生抽 10克
• 味精 少许

一夜汁···爽口黄瓜条的做法步骤

步骤 1

红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段

步骤 2

黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条

步骤 3

加8克盐充分拌匀

步骤 4

装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时

步骤 5

4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉

步骤 6

双手按住盖子，倒掉腌制的水分

步骤 7

加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀

步骤 8

最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。放冰箱冷藏，第二天可食用

步骤 9

第二天也脱水不少，但不影响调料入味。

步骤 10

腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声

一夜汁···爽口黄瓜条的小贴士

腌菜罐可以腌渍莴笋，萝卜、泡菜等。

菜谱创建时间：2016-08-20 14:12:42