红辣椒酱

作者： 吹风的云

做了几年辣椒酱，感觉这个口味比较适合自己。

用料

• 红辣椒 5斤
• 油 2两
• 熟花生 200克
• 熟黑芝麻 100克
• 蒜 4--5头
• 姜 一块
• 豆瓣酱 300克
• 糖 4大汤匙
• 味精 3匙（调料匙）
• 米醋 150ML

红辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒用绞肉机绞成碎米，蒜和姜最后也绞成碎米。花生擀碎，小块就可以，不要弄成面，芝麻擀碎。

步骤 2

锅里下油烧热。

步骤 3

下蒜蓉姜米炒香。

步骤 4

下绞好的辣椒酱，煮开。

步骤 5

下豆瓣酱，盐，糖，米醋，味精。

步骤 6

慢慢熬煮，开始大火，往外面扑，调到中火，再扑就小火，要始终用铲子搅动，插底搅动。需要30--40分钟。

步骤 7

熬到差不多冒小泡咕嘟的程度下花生碎和擀好的黑芝麻碎。继续搅动5分钟，关火。装入煮好的玻璃瓶，封好，凉了放入冰箱。差不多能吃一年。

红辣椒酱的小贴士

不喜欢酱多的就少放些，就再加一点盐。熬煮过程不要离人，会糊锅。我放的油不多，个人感觉不喜欢太多油。红辣椒我选的是大个的，东北人，太辣受不了。

菜谱创建时间：2016-08-20 11:43:29