1. 把花甲放在清水泡一兩個小時,放點鹽,就會讓花甲吐出沙子出來。
2. 涼水煮花甲,花甲一開口就馬上撈起。
3. 熱鍋,下油,把蒜蓉、小辣椒、剁碎的豆鼓炒出香味后放花甲炒,加入適量鹽、糖、雞粉、醬油調味,大火加入水淀粉收汁就可以了。
1. 豆鼓要先浸半小時洗乾淨,之後再剁碎。 2.喜歡廣式大排檔風味的朋友,建議不用蠔油,改用醬油味道會更好。