美味的加州八珍泡脚鸡爪凤爪

作者： 洗澡先生

和店里卖的味道一个样。现在店里卖40多一斤。自己做成本才十多块。一次做个一两斤吃个过瘾。。

用料

• 鸡爪 500G
• 蒜米 170G
• 辣椒 适量
• 冷水 一大盆
• 冰块 适量
• 花生油 两勺
• 生抽 六勺-七勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺半
• 芝麻油 半勺
• 陈醋 半勺
• 糖 一勺半
• 花椒油 一勺
• 姜 三片
• 料酒 一勺

美味的加州八珍泡脚鸡爪凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净，破开一半，备用

步骤 2

冷水入锅，加上姜片烧开。水开了就关火。不要煮过头了，煮久就不好吃了。

步骤 3

煮鸡脚的过程中，冷水分两大碗准备好。最好不要用生水。水越冷越好，加几块冰块进去可以达到很好的效果。

步骤 4

煮鸡脚处理的泡泡给撇掉。

步骤 5

煮好的鸡脚先冷水冲洗一遍。然后泡进其中一个盆里。一个个把鸡脚上的胶状物搓掉。然后放进另一个盆里泡这。全部洗好后泡在冷水里大概十分钟左右。

步骤 6

把辣椒和蒜用搅拌机搅拌好。先放辣椒搅拌。然后再放蒜。因为蒜不用太碎。这次绞得偏碎了一些。

步骤 7

辣蒜沫放进一个准备好的容器里。然后倒进花生油，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，陈醋，花椒油，糖，料酒。混合均匀，再放进准备好的鸡脚混合均匀

步骤 8

混合好的鸡脚盖上盖子。放进冰箱冷藏12个小时左右。期间可以的话久不久翻一下。

步骤 9

12小时后均匀入味上色之后就可以吃了。

美味的加州八珍泡脚鸡爪凤爪的小贴士

第一次做味道有可能把握不好，可能偏淡或者偏咸。把握好生抽的用量就好了。每个牌子的生抽有一定区别。

菜谱创建时间：2016-08-19 20:04:04