麻辣水煮鱼

作者： 雨滴滴滴滴

在四川朋友家吃过，一直念念不忘，今天一试，味道还不错，就是鱼肉不够Q弹，有高手请指教。

用料

• 鲩鱼 半边约一斤

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1. 鱼片放盐、姜蒜、料酒、蛋清、油、生粉先淹好。 2. 热锅加花生油、猪油、花椒，生姜蒜，泡椒、豆瓣酱、干辣椒，黑胡椒炒香加水煮，再放点糖提鲜。 3. 煮开慢火煮几分钟把作料的味道煮出来，放鱼骨头鱼头下去煮，可以多煮一会儿。 4. 汤煮好后，先将底菜放入砂锅底部，或根据底菜的生熟快慢，可以先放入汤里。蒜苗我就是先放的，将汤倒入。 5. 然后将鱼片一片一片放在面上，鱼片颜色一变就好了！记住一开始不要去拨动。 6. 最后将辣椒面和花椒面撒在上面用热油一泼，再稍微用辣椒香菜装饰一下，搞定。

步骤 2

鱼片的还挺薄的，哈哈。

步骤 3

好吃！

菜谱创建时间：2016-08-19 20:00:39