牛肉茄子馅芝麻发面饼

作者： 鸭梨1

牛肉茄子等剁碎做馅料，面粉加酵母发酵，排气后分成约80克小面团，包入馅料，收口按扁，蘸上芝麻，电饼铛煎烙。写个菜谱备忘。

用料

• 牛肉 1000克
• 茄子 500克
• 香菇 十几朵
• 胡萝卜 1根
• 葱、姜、盐、白糖 适量
• 麻油、蚝油、酱油 适量
• 普通面粉 700克

牛肉茄子馅芝麻发面饼的做法步骤

步骤 1

将牛肉、茄子、泡发好的香菇、胡萝卜、葱、姜等切碎，加入麻油、酱油、蚝油、盐、白糖等搅拌均匀。

步骤 2

普通面粉加入酵母、水和成面团，发酵至二倍大。

步骤 3

面团发酵至二倍大，排气后分成约80克小面团，包入馅料，收口按扁，蘸上芝麻，有芝麻面向上，放入电饼铛煎烙。

步骤 4

电饼铛先加入少量油，放入饼胚煎2分钟，再加入少量水，盖上锅盖煎烙。

步骤 5

馅饼翻面。

步骤 6

牛肉茄子馅发面饼出锅啦。

牛肉茄子馅芝麻发面饼的小贴士

1.先将牛肉馅调好，几分钟后再加入茄子、香菇、胡萝卜丁。2.在饼胚上刷点全蛋液或者蜂蜜水，蘸上黑、白芝麻，这样芝麻不易脱落。3.煎烙发面饼胚时加点水，盖上锅盖，便于牛肉馅料熟透。

菜谱创建时间：2016-08-19 19:33:10