香草蜂蜜双桃酱

作者： Erica1012

眼看夏天就要告别了，赶紧抓住季节的尾巴，熬几瓶桃子酱吧……水蜜桃+脆桃，用薄荷叶、青柠汁、香草籽加糖腌制一夜，最后再加蜂蜜熬制而成。这款果酱特别低糖，用蜂蜜带出桃子的自然香甜，香草籽增添香味层次，薄荷与青柠负责清新解腻，绝对美味爆棚！

用料

• 水蜜桃（净果肉） 500g
• 脆桃（净果肉） 500g
• 薄荷叶 15片
• 香草荚 1/4根
• 蜂蜜 100g
• 砂糖 250g
• 大青柠 1个

香草蜂蜜双桃酱的做法步骤

步骤 1

两种桃子切小丁，用砂糖拌匀，放入薄荷叶，去荚香草籽、青柠檬汁腌制4小时以上至一晚。

步骤 2

腌制好的桃子果肉挑出薄荷叶，大火煮开，后转小火熬制，其间不断撇除浮沫，不断搅拌防止粘锅。

步骤 3

煮果酱瓶15分钟，盖子煮5分钟，入烤箱100度烤干或吹风机吹干备用，保持瓶子热度至果酱煮好。

步骤 4

熬制果酱温度达到103度，或者观察勺子刮过锅底，能清晰看到锅底呈现一道痕迹，不会立即被果酱淹没，果酱成粘稠状，就算基本熬好，加入蜂蜜，再熬3-5分钟即可。

步骤 5

趁热戴手套装瓶，倒扣放置，自然冷却后正放。

步骤 6

果酱不开封可以常温存放，开封必须冷藏，大约可以存放3-6个月。

步骤 7

此款果酱搭配盐味黄油涂面包超级美味，也可以搭配香草冰激凌或原味戚风蛋糕享用。

香草蜂蜜双桃酱的小贴士

桃子果胶丰富，很容易粘锅，注意不断搅拌。 撇去浮沫可以让果酱口味更醇，装瓶后不会气气泡，而且更利于存放保鲜。 装瓶后瓶盖受热膨胀，一定拼命拧紧，否则容易一倒扣过来就漏出来。一定戴隔热手套操作，防止烫伤。

菜谱创建时间：2016-08-18 21:21:04