丝瓜笋干油面筋汤

作者： 此处是空城

夏天全家都爱喝的一道汤。 小时候我不爱吃丝瓜，觉得一股“生”味。 但我妈很爱喝丝瓜汤，夏天她会常做，当时汤里没放这么多材料，只有丝瓜而已。 她说丝瓜这么清爽的食物多好吃，滑滑嫩嫩的。 大了后，我开始自己做菜。有天心血来潮，去菜场买了两条丝瓜，一条做了汤，发现我还是接受不了这股“生”味呢。 剩下的一条我就拿来炒了炒，之后再煮汤，发现让我排斥的那股味道不明显了，丝丝滑滑真的挺美味。 之后，又加入了油面筋。因为吃火锅时我很爱吃它，想着用来煮汤也不错吧。 丝瓜汤队伍壮大了。 之前做笋干丝瓜汤的笋干，用的是我每年从老家背来的羊尾笋干，真的特别嫩，一点老根都没留，味道一点都不涩。平时煮面条时，我也会加一点。 去农家买笋的时候看到他们把新鲜的笋放在大锅里煮，水里加了很多盐，要煮上很久。 不过那家就在附近那片地方售卖，每次得上门去买，有点麻烦，所以我一买就买很多斤。带出来后发现一下子吃不完，很占冰箱空间。最后，只能不囤货了。 现在用的是在网上买的碳烤春笋干，晒的比较干，根部也有点老需要切除，和老家带来的羊尾笋干不能比。但是有总比没有好，买来解解馋。嘻嘻。

用料

• 丝瓜 1-2根
• 碳烤春笋干 3条
• 油面筋 6-8个
• 盐 适量
• 料酒 少许

丝瓜笋干油面筋汤的做法步骤

步骤 1

做菜前的准备工作：碳烤春笋干用清水冲洗后放在水中浸泡1-2小时，至笋干泡发，洗去表面盐分，切成1-2cm小段

步骤 2

丝瓜洗净去皮，切滚刀块，沥干备用

步骤 3

锅中倒入少许油，大火，油热后倒入丝瓜快速翻炒，待颜色微变，断生，即可倒入笋干一起翻炒均匀，加一点料酒翻炒几下（没有料酒也可以不加）

步骤 4

锅中加水没过丝瓜和笋干一些，等待水沸

步骤 5

将油面筋对半撕开，锅中水沸后加入油面筋，再次煮沸，待油面筋变软后，加盐调味。

丝瓜笋干油面筋汤的小贴士

碳烤春笋干本身有点咸，所以最后加盐给汤调味的时候注意不要加多了。

菜谱创建时间：2016-08-18 20:36:13