南瓜饼（月饼）

作者： 淡然-微笑

南瓜饼好多人都爱，厨房里方子也有很多，大部分都是加的糯米粉，个人觉得稍粘，所以做了调整，记录一下方便自己以后来做，喜欢的亲们可以参考！ 成品一共12个

用料

• 南瓜泥 250克
• 糯米粉 150克
• 粘米粉（或玉米淀粉） 40克
• 糖 30克
• 蜜豆或豆沙 适量

南瓜饼（月饼）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，盖保鲜膜蒸锅蒸熟，也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟

步骤 2

待南瓜凉到手温加糖压成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成团，如果面团偏软可再加一些糯米粉，稍硬一点好造型，毕竟南瓜含水量不同

步骤 3

分成每个40克，一共12个小面团，揉圆放手里压扁包入馅料，再次揉成圆形压扁，然后裹上糯米粉或玉米淀粉，一定要多滚一些粉，用月饼模具压出型，底下垫油纸防粘，也可在蒸屉上刷油防粘，每个中间留出空隙

步骤 4

我用北欧电蒸箱，蒸12分钟，开锅散去热气再取出，不然会粘手，如果用蒸锅，选择冷水进锅，大火蒸12-15分钟左右，面团克数大的，需要延长时间

步骤 5

75克月饼模具，40克面团，成品图稍扁一些

步骤 6

也可做成小南瓜型，包好馅揉圆，用牙签先压出纹路，然后用双手拿两根牙签竖着整形，最后上面放一个葡萄干装饰，很可爱吧！

步骤 7

今天做了上下两层，南瓜形状和月饼形状两种

步骤 8

这是用50克月饼模具做的，切开一个，诱人吧！

南瓜饼（月饼）的小贴士

1 糯米粉的量可以调整，蒸好的南瓜泥较稀可多加一些糯米粉，不影响口感的，面团稍硬一点容易造型 2如果你的南瓜很甜，可以减少糖量，其实我加的已经很少了，喜甜的可以增量 3 包好的面胚多滚一点糯米粉，揉成圆柱形，再入月饼模压型，一定要多滚粉，多滚粉，多滚粉，不然会黏在模具不出来的 4 没有粘米粉的可用玉米淀粉替代，成品软糯Q弹，口感非常棒！

菜谱创建时间：2016-08-18 16:25:39