【爱甜烘焙】生巧克力

作者： 西口研食社主厨甜甜

美味的生巧克力～生巧克力在日语里的意思即新鲜巧克力，由于加入了淡奶油，口感非常丝滑香醇，但也易化易坏，所以制作好之后的生巧克力需冰箱保存，两个星期内食用最好。与松露巧克力做法大致相同，只不过比松露巧克力更易制作。是非常适合家庭制作的一款美味巧克力。

用料

• 白巧克力 42G
• 黑巧克力（70%） 128G
• 转化糖 10G
• 可可脂 20G
• 全脂奶粉 10G（可不加）
• 淡奶油 80G
• 香草精 5G
• 软化黄油 20G
• 朗姆酒 5G
• 可可粉 适量（我用了两勺）

【爱甜烘焙】生巧克力的做法步骤

步骤 1

原料准备好

步骤 2

白巧克力、黑巧克力、可可脂、转化糖、奶粉都倒入无水干净干燥的容器中

步骤 3

淡奶油加香草精煮开

步骤 4

淡奶油煮开后立刻倒入刚才的容器中，静置60秒左右。

步骤 5

搅拌均匀，如果有没融化的巧克力，隔50度的温水隔水加热搅拌

步骤 6

搅拌均匀后，自然冷却至手温36摄氏度后，加入软化黄油搅拌均匀，如果有均质机，这步可以用均质机来操作，使物质更好地融合在一起

步骤 7

再加入朗姆酒，搅拌均匀，也可以使用威士忌

步骤 8

倒入模具中，稍微冷藏。最好用无底的模具，下面垫油布或者硅胶垫都可以。或者用有底的模具，铺一张油纸。

步骤 9

从冰箱中取出放了巧克力的模具，在桌面上铺一张大小合适的油纸、油布都可以，主要方便清理，和把巧克力再次放入冰箱冷藏。

步骤 10

取出巧克力，除去油纸。

步骤 11

可可粉过筛均匀地洒在巧克力表面

步骤 12

用任何金属制刀具，准备热水、厨房纸。每切一下之前都把刀侵入热水中十几秒，然后迅速拿出用厨房纸擦干，马上对巧克力进行切割，切成自己喜欢的形状大小即可。

步骤 13

切好后放入冰箱稍微冷藏再食用口感更好～

菜谱创建时间：2016-08-18 15:24:14