双色戚风蛋糕

作者： Teresa爱烘焙

想做个双色的戚风，看看能不能成功……还好，成果比较满意😊（8寸圆形模具）

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 色拉油 70克
• 低粉 90克
• 抹茶粉 5克
• 黑可可粉 5克
• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁 几滴

双色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋白分离，蛋白放冷冻室备用

步骤 2

蛋黄中加入色拉油、牛奶搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄液平均分成两份儿，其中一份儿加入低粉和可可粉（45+5），另一份儿加入低粉和抹茶粉（45+5）

步骤 4

将2份儿面糊搅拌均匀

步骤 5

取出蛋白，加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打至硬性发泡

步骤 6

蛋白均分成两份儿，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 7

交替倒入模具中，轻磕几下入烤箱

步骤 8

烤箱预热165度，模具进烤箱后调至155度，60分钟左右

步骤 9

出炉后，从30厘米高处将模具摔一下，立即倒扣，彻底晾凉后脱模

步骤 10

脱模后的样子

步骤 11

一定要切开看看内部组织

双色戚风蛋糕的小贴士

1.选择新鲜的鸡蛋 2.蛋糕一定要凉透了之后脱模，否则容易回缩 3.根据面粉吸水的情况调整牛奶的量

菜谱创建时间：2016-08-18 15:13:54