爆炒花蛤

作者： 米雪小厨房

夏天是个撸串的季节，撸串必备菜系就是辣炒花蛤，但是外边卖的一小盘就要十几块，在家自己做，味道不会比外边差而且真的超级实惠，十块钱的花蛤可以炒一大盘

用料

• 花蛤 3斤
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 辣椒 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 醋 少许

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

买回来的花蛤一定要放在水里泡一泡，让它吐吐沙子，然后用水使劲揉搓几遍，去沙子

步骤 2

锅中放油少许，然后放入花椒大料，待炸出香味，花椒开始变色后将花椒大料捞出来，以便后边吃的时候不会吃到花椒，那酸爽，一般人忍不了啊，呵呵

步骤 3

放入辣椒，葱，姜爆香，将洗好的花蛤放入锅中，一直开大火爆炒。

步骤 4

看到有花蛤开始张嘴时，淋入少许的料酒，醋，去掉腥味

步骤 5

出锅前尝尝咸淡，一般花蛤是不用放盐的，口重的可以稍微再放一点，炒到一半时放入一半的蒜末，出锅前再放一般，这样会特别的鲜香

爆炒花蛤的小贴士

1、花蛤一般都是有盐分的，所以不要放入太多的盐，以免破坏它的鲜味 2、待花蛤全部开口后出锅即可，不宜炒过久，否则就不嫩了 3、一定要将蒜末在炒中跟出锅前分别放两次，这样味道更棒

菜谱创建时间：2016-08-18 11:09:58