吃不够的秘制极品葱油酱（超级简单）

作者： 马西贝

大学毕业时去了一次上海，吃了那么多好吃的，最想念最记忆犹新的却是一碗普通的葱油面。准备一碗面煮熟，凉水投净，洒上点花生米，切点黄瓜小丁，最后撒上让人回味的葱油酱，吃上一口真心是大满足。我一向不喜欢任何有添加剂的东西，我主张去品尝来自食物最本真的味道，这款葱油酱也如此，用料很简单，但是如果想多做点，炸的过程需要一点点的耐心。顾名思义，葱油泡在油里，所以葱油非常的利于储藏，放在冰箱里能吃很久，想吃的时候，随时都可以吃，快手餐的玩家啊！

用料

• 葱 适量
• 酱油（生抽） 适量
• 糖 适量
• 油（除了豆油的其他食用油都可以，因为豆油味道比较大）

吃不够的秘制极品葱油酱（超级简单）的做法步骤

步骤 1

选择葱一定要选择这种葱叶很长的葱，我曾经也用香葱做过，用香葱做的葱油更细致一些，但我去了好几个商店，貌似我们这里的香葱绝迹？没有香葱就用只要是葱叶长的葱就行。

步骤 2

把很硬的葱白部分切去。

步骤 3

葱洗干净后，全部切成两节手指长的小段。

步骤 4

锅内倒油，油与葱的比例是1:2油1，葱2。因为葱炸的过程中会变小。油温60度左右放葱，温度太高我怕崩。。。没敢尝试。但这个温度不影响口感的

步骤 5

葱倒入锅内，边炸边随着葱的缩小，边用铲子往中间收。开中火，一直炸。

步骤 6

炸到这个程度的时候，关火。剩余的油温会继续的炸着。

步骤 7

葱内放芝麻搅匀。由于我炸的葱多，我用了一大碗酱油，半碗糖。也可以先把酱油倒进去，糖依据口味去添加。混合好用铲子拌匀

步骤 8

再次开小火，搅动葱油，以免糖糊掉。起这种小泡的时候关火

步骤 9

最终你做好了这秘制绝美的葱油酱，晾凉后可以找一个罐子储藏，想吃的时候拿出来能吃很久哦

步骤 10

我最后送人了哦~得到了一致的大大好评。嘻嘻~

吃不够的秘制极品葱油酱（超级简单）的小贴士

1、葱变黑并不是糊掉了，刚开始炸完的葱会是金黄偏黑一点，炸完葱油后，葱的绿色炸到了油里，不信的话炸好可以盛一碗油看一看，油是绿色的。2、如果炸葱油的锅，受热不是很均匀，需要用铲子把边上火候大的葱叶向中间搅动。3、不喜欢吃油大的，可以炸完葱油后把油单独过滤出来炒菜吃。4、酱油和糖都可依据个人口味添加，后来葱油弄好了以后，我还在葱油里腌了一些花生，而且花生泡在油里还一直都是脆的。5.也可以把葱切成沫做葱油。

菜谱创建时间：2016-08-18 09:18:54