自用中种配方

作者： 甦洛儿

妈咪爱吃我做的面包，但是每次做面包接近4小时，下班后很少做，于是想到中种冷藏发酵，起码节约1.5小时～～

用料

• 高筋面粉 225g
• 牛奶 130g
• 酵母 3g
• 主面团
• 高筋面粉 75g
• 盐 3g
• 糖 35g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30g

自用中种配方的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，揉成团

步骤 2

面团放入保鲜袋，预留发酵膨胀的空间，放入冰箱冷藏

步骤 3

隔天取出冷藏面团，撕小块和主面团除黄油以外所有材料混合

步骤 4

加入黄油揉出手套膜，松弛15分钟

步骤 5

按自己喜欢的形状馅料整形，送入烤箱发酵至2倍大小

步骤 6

按整形后的面团烤制 挤挤面包：中层，175度25分钟 吐司：中下层，180度35分钟

菜谱创建时间：2016-08-17 22:19:02