爆炒花螺

作者： 曼达的记录

用料

• 花螺 1斤
• 韩国辣酱 1勺
• 老干妈 2勺
• 米醋 1勺
• 白糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 黄酒 2勺
• 葱 1/4棵
• 姜丝 去腥，大概切了一勺
• 蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

爆炒花螺的做法步骤

步骤 1

花螺买回家泡在盐水里半个小时，吐尽泥沙后在清水中搓洗干净。

步骤 2

把韩式辣椒酱、蚝油、糖、米醋、生抽和老抽搅拌均匀备用

步骤 3

锅内放少许油，油温不用太高，放入葱姜蒜煸香

步骤 4

放入老干妈炒出香味后，放入第二步调好的酱汁

步骤 5

所有酱料翻炒片刻后放入控干水的花螺，继续翻炒。然后放入黄酒去腥。

步骤 6

翻炒均匀后加入水，没过花螺即可，这时放入少许盐，大火烧开后赚中火，盖上锅盖煮8分钟。

步骤 7

8分钟后，打开锅盖，大火收汁，汁液粘稠并包裹住所有花螺后即可关火盛盘。

爆炒花螺的小贴士

1.葱姜蒜一定要多，否则不入味 2.黄酒要在花螺炒热后放入，爆一下，味道会很浓郁 3.其实炒海鲜没必要放蚝油，可我总觉得螺壳厚不易入味，所以要借些味道

菜谱创建时间：2016-08-17 20:15:05