法式抹茶马卡龙

作者： 海水蓝蓝_

我用的烤箱是松下的，但是我觉得每个人烤箱虽然不一样，但是实际温度一样就可以了。 2g的抹茶粉可以换成可可粉或者咖啡粉，南瓜粉，紫薯粉，玫瑰花粉，竹炭粉则按你想要的颜色来加量。 我爱做马卡龙😘

用料

• 美国蓝钻杏仁粉 53g
• 糖粉 55g
• 青岚抹茶粉 2g
• 蛋清 39g
• 放入蛋清糖粉 39g
• 塔塔粉 少许

法式抹茶马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉和糖粉混合粉碎过筛之后，加入抹茶粉捞匀。

步骤 2

可以立起来的小尖尖。

步骤 3

在粉中间用搅拌刀对半划一下，把一半的粉倒进打蛋盆中。

步骤 4

然后轻柔地把粉都搅进奶泡里。就是轻轻的，因为你一用力就消泡了，那些泡泡就是裙边哦。

步骤 5

确定那一半的粉都融入奶泡里了，就把打蛋盆里的面糊倒进装另一半粉的碗里。然后继续轻轻搅拌。关于怎么搅拌？不能用搅拌刀划圈圈，感觉就是从下往上翻，大前提是不能把奶泡弄没了，泡没了就没裙边。

步骤 6

搅拌到面糊是这样的状态。

步骤 7

倒入裱花袋里。

步骤 8

可以做这么多个，具体的我也没数。

步骤 9

关于凉皮的状态呢，就像图中这样，手指按一按，可以按出几个小坑，就可以了，出软壳那很可能会歪掉的。我做的时候空气湿度是62%，用电风扇扇着凉皮的，大概10多分钟就好了。

步骤 10

看到最右边中间那个没有？我故意按下去给大家看的。马卡龙表面会有一层哑光。

步骤 11

凉皮好了就送进烤箱里了。记得，一定是烤箱等凉皮，不然会晾过头的哦！烤箱预热到200度，放进去，用实际温度168度来烤16分钟哦！低于160肯定空心的，高于170度会上色，大伙自己琢磨跟自己的烤箱磨合下吧。165-170度都可以接受。

步骤 12

大伙试试吧🤗

菜谱创建时间：2016-08-17 18:22:58