炸猪排——上海风味小吃

作者： 开心远妈

猪排各种吃法中，独爱红烧猪排和炸猪排。红烧猪排我是特意请教了一个五星大厨教的我。方子我已出，有兴趣的筒靴可以往前翻。这个炸猪排是我大学时，食堂掌勺欧巴教我的。孩他爸还不是孩他爸之前就一口气吃了五块。从此蔑视一切饭店 西餐厅等炸猪排。这只🐷就这样被我俘获了😏😏😏 吃这个炸猪排，必须的，毫无折扣地要配黄牌辣酱油。这个某宝还有一号店有卖。别说我提醒你啊，绝配！当然你要蘸番茄酱，甜辣酱等，也没人拦着你😜😜😜

用料

• 去骨大排
• 面包糠
• 料酒，生粉
• 油盐糖
• 黑胡椒小颗粒
• 白胡椒粉

炸猪排——上海风味小吃的做法步骤

步骤 1

大排去骨，敲薄，用料酒，生粉，盐，糖，黑胡椒粒，白胡椒粉抓拌上浆腌制半小时

步骤 2

取一盘，倒入面包糠

步骤 3

把大排平摊在里面开始摁，用点点力啊，正反两面都要摁足面包糠，此时大排会延展变大变薄

步骤 4

看，这样，变一盘子大了😏😏

步骤 5

锅中热油到8分，轻轻放下大排，将两面煎至金黄。不要太深哦，因为大排捞出后，还是有余温的，面包糠会发挥作用，让捞出的大排在盘子里变得金灿灿的😊😊

步骤 6

装盘，整块，切块，随你吧。本宫不干涉😂😂

炸猪排——上海风味小吃的小贴士

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菜谱创建时间：2016-08-17 14:11:43