红烧鱼

作者： 腾羽

内附防鱼皮黏锅的方法

用料

• 鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼不限种类，爱吃哪种卖那种。买回来的鱼，鱼身切数个小口，码上姜片和葱花，加点料酒腌制半小时

步骤 2

葱切段，姜切片和冰糖、干辣椒、香叶、大料、桂皮放入盘中备用

步骤 3

将腌好的鱼，用厨房纸稍微擦一下，然后撒上薄薄的一层淀粉（撒上淀粉的目的是不让鱼皮黏在锅上）

步骤 4

锅中倒入油，烧热。将鱼放入油中，炸至两面金黄即可

步骤 5

锅中留少许的油，烧热后放入佐料炒香

步骤 6

加水，放入炸好的鱼，加生抽、老抽和盐。大火煮开转小火，炖10、5~20分钟

步骤 7

大火收汁，出锅。撒上葱花和香菜即可

红烧鱼的小贴士

试了很多招防止鱼皮黏在锅上，只有在鱼上撒淀粉这招最好用也最方便。需要注意的是不要撒过量，要不炖鱼的时候鱼汤会变的很粘稠的！！！

菜谱创建时间：2016-08-16 20:26:49