芒果慕斯卷

作者： 西柚的小天地

蛋糕卷根据此配方改良https://www.xiachufang.com/recipe/100393590/ 这个房子是无意中做出来了，30L的海氏烤箱，可做两盘。

用料

• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 酸奶 100g
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60g
• 以下是内陷：
• 吉利丁片 5g×2
• 芒果粒 500g
• 稀奶油 50g
• 糖（稀奶油中） 30g

芒果慕斯卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄中加入酸奶，玉米油，搅拌均匀。筛入低粉及玉米淀粉搅拌至无颗粒状。

步骤 3

蛋白中速打发至鱼泡状态加入两滴醋继续打发；呈白色流动液体后加入第一次糖，打发至有一定稠度加第二次糖，打发至大弯勾加第三次糖。打至提起有小尖角，倒立糖蛋白不会动。

步骤 4

预热好的烤箱调至上火180度，下火150度，烤25分钟。烤好的蛋糕片冷却备用。

步骤 5

1.芒果分成两份，250g的芒果加淡奶油用料理机打成泥状，加热稍温，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀待吉利丁片完全融化。 2.剩下250g芒果切成小粒加入混合物中，慕斯酱就完成了。 3.在面包片上倒入适量的慕斯酱卷成型。 4.冷藏2两小时即可切片食用。

芒果慕斯卷的小贴士

吉利丁片用冰水软化

菜谱创建时间：2016-08-16 16:16:56