香港半岛奶黄夹心月饼（大剂量，零失败）

作者： 马西贝

之前听说过香港半岛奶黄月饼，可我们这地处偏远没地方卖啊，于是自己动手做了起来。这个方子是经过我自己改良的，超级简单可行！因为太好吃了，连吃带送的……适合做大剂量的月饼哦，50g的大概能做40多个吧，吼吼。。。因为我在偏远的中俄边境，内地的东西运过来都比吃进口的贵，所以这个月饼做完了是全部的纯进口，奶黄馅也与过去吃的奶黄馒头的奶黄太不相同了，怎么形容呢，小时候吃的喔喔佳佳的喔喔奶糖味，千万别一口吃进去，一定要一小口一小口，慢慢的品味那个奶哄哄的感觉，美妙极啦。我的微信号是：fLcxj666.有不明白的可以再问我哦，有时间可以为你们解答一下。

用料

• 月饼皮；中筋面 460g
• 转化糖浆 310g
• 枧水 10g
• 葵花油或玉米油 120g
• 奶黄馅；鸡蛋全蛋 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 160g
• 全脂奶粉 80g
• 栗粉 85g
• 炼乳 80g
• 黄油 65-70g
• 糖（因为广式月饼是用糖浆和的，不喜欢甜可以不加或者减量） 40-55g
• 安佳奶油或雀巢奶油 80g

香港半岛奶黄夹心月饼（大剂量，零失败）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧+油混合，用刮刀搅拌均匀，搅拌到糖浆不在粘盆即可。

步骤 2

第一步的混合物倒进面中，用刮刀左右上下的搅拌均匀后团成团，放入保鲜袋中放置2个小时备用。这月饼皮就完事了，多简单！

步骤 3

奶黄馅中除了黄油，剩余所有的材料放到一起混合，用手动打蛋器搅拌均匀备用

步骤 4

准备一个不粘锅，一个面粉筛。面粉筛放到不粘锅上方，把奶黄的混合物直接倒入面粉筛中（倒之前再用手动打蛋器搅拌一下），这时面粉筛中的混合物很自然的过滤到了不粘锅里。图中是我得到的过滤好的混合物

步骤 5

开中火偏小一点，这时放入黄油。用刮刀不停的翻炒，不能停，翻炒1分钟关火，用余温继续翻炒，余温少了再开中火偏小的那个温度，继续炒。炒成图中样子就是炒好了，晾凉后揉成团，保鲜袋扎个孔，放在冰箱里，用的时候随时取出来即可。

步骤 6

面团25g。奶黄25g，一颗巧克力麦粒豆塞奶黄中间。总之是1:1的比例。把面团在手心中按扁，拇指与食指团住后往中间收，放入模具中成型。哈哈虽然有点像狗粮，但是超级好吃哦，也可以放巧克力什么的，反正爱放什么都行，总之是你喜欢的。

步骤 7

烤箱200度预热，月饼表面喷洒水，先放进去烤5分钟定型后，拿出来刷薄薄的一层蛋黄液，别刷多了，很薄哦。180度烤20分即可。月饼放几天回油效果也很棒呢！浓浓奶香，丝丝润滑啊

香港半岛奶黄夹心月饼（大剂量，零失败）的小贴士

此方子，简单明了。虽然没有很多步骤图，因为手机残废掉了不敢存太多照片。但是依据方子绝对可以做出非常好的香港半岛奶黄月饼！而且步骤过程非常的简单，省的做一次不够分，索性就多做些吧，哈！

菜谱创建时间：2016-08-16 14:50:37