转化糖浆 做月饼之前的准备事项

作者： 嫏嬛小厨

糖浆易煮，只是需要注意的地方比较多，建议先读注意事项，好在脑中建好样子 转化糖浆最好是放置一段时间后再使用，所以比较建议提前制作出来，常温储存备用

用料

• 白糖 400G
• 水 200G
• 柠檬汁 50G （90G每个的柠檬，用了2两个才能出50G柠檬汁）

转化糖浆 做月饼之前的准备事项的做法步骤

步骤 1

白糖与水混合好，开中火煮沸；

步骤 2

糖水煮沸后，才需要加入柠檬汁煮开，开小火（2档），煮40分钟—1小时左右；

步骤 3

起锅前，用筷子沾一些糖浆，稍微凉一下，用手确认糖浆的粘稠度。 刚出锅的筷子上的糖浆接近液体质地，稍凉之后用手摸起来发粘，可以稍稍拉丝最好。

转化糖浆 做月饼之前的准备事项的小贴士

注意事项： 1、煮糖浆的时候，正常来说不需要盖锅盖； 2、所有材料都放入锅中开火之后，最好不要搅动。 糖浆的溶液会随着沸腾及时间慢慢均匀，所以也不需要担心糖结块之类的问题； 3、刚开始的煮的前半小时，糖浆的颜色改变的会比较慢，糖浆颜色快速加深的时间是最后的20-- 30分钟 ； 如果刚开始的时候，糖浆不怎么变色，也不需要调大火来加速； 4、糖浆热的时候流动性会比较强，但是放凉之后会有所改变。 热的糖浆煮好的时候是易于流动的液体，放凉后，可能会比蜂蜜还稍稍稠一些。 所以不需要将糖浆煮至粘稠之后再关火。 5、煮糖浆的时间基本就是40—60分钟，不需要担心时间不够，或者过长的问题。 6、糖浆最好是常温储存，存放2周之后再做月饼会效果更好。

菜谱创建时间：2016-08-16 00:22:52