凉皮

作者： 熊微微博

凉皮做法：在说如何做之前想说吃货最大的愿望就是能做出想吃的东西，所以极其享受看到一样食品以另一种形态出现且是美味的，任何物理的化学的反应成就不同美味。 1、高筋面粉加水一点盐揉成光滑面团，醒十几分钟。 2、准备两个盆，一个加入水（合适不满出来）把面团放进去，像洗衣服那样搓，将面团里的淀粉洗出来，然后将洗出来的白色浆过筛倒入准备好的另一个盆里，如此反复，直到最后的面筋没有白色的浆。面筋加入一点干酵母，揉匀，静置1个多小时，放入锅里蒸7、8分钟，拿出来切块备用。 3、将洗出来的白色浆放好，沉淀至少4个小时，4小时后白色淀粉已经全部沉在盆底，将上面的清水倒出来，这个动作需要轻点，最后留一点清水与底部的淀粉浆搅拌好。 4、准备一个锅加入清水烧开，用一个容器可以放入锅里蒸，我用了一个8寸方型蛋糕模，把适量的浆糊倒入模，水开后放进去蒸，盖上锅盖，大约2分钟揭盖，这时浆糊已经蒸熟，起泡就可以拿出来放入冷水盆里，很容易将凉皮揭下来！依次将浆糊蒸熟，每张凉皮需涂抹又油以免叠起来黏在一起。 5、准备黄瓜丝豆芽；辣椒碎加入盐、酱油、蚝油等你喜欢的，把锅烧热倒入冷油烧热，倒入辣椒碟里，再备上醋等 6、开吃吧，我不敢吃，尝了一口，任性很好！

用料

• 高筋面粉 400g

凉皮的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加水一点盐揉成光滑面团，醒十几分钟

步骤 2

洗面团

步骤 3

浆糊

步骤 4

上锅蒸

步骤 5

揭开

步骤 6

涂抹油

步骤 7

蒸面筋

步骤 8

开吃

菜谱创建时间：2016-08-15 19:26:32