普宁肠粉

作者： kaolafly

这个版本的肠粉不需要打米浆，操作较方便。粉浆里面加了番薯粉和澄粉，Q弹爽滑。配上浓稠酱汁～好吃不腻。

用料

• 番薯粉 1/2杯（米杯）
• 粘米粉 1/2杯
• 澄粉 1/4杯
• 水 1.6杯水
• 干鱿鱼
• 干香菇
• 蒜蓉
• 小葱白
• 鸡蛋
• 肉沫
• 萝卜干
• 大白菜
• 虾米

普宁肠粉的做法步骤

步骤 1

香菇5只泡发切片、鱿鱼虾米泡发待用。 蒜头切末、小葱白一根切丁、萝卜干切丁。白菜、鸡蛋备用。

步骤 2

制作酱汁：下猪油爆香萝卜干捞起，放香菇片、蒜蓉、葱白小火煎至蒜蓉金黄色下生抽、蚝油、白糖、盐炒香，加入香菇水、虾米鱿鱼水、开水和萝卜干小火煮五分钟，勾芡即可。

步骤 3

制作米浆：1/2番薯粉+1/2粘米粉+1/4澄粉+1.6杯水搅拌均匀，过滤一次即可，加点油搅拌均匀。

步骤 4

蒸盘里放1.2勺米浆（电饭煲配的粥勺），水开了放进锅里蒸1分钟再放入肉末、鱿鱼、鸡蛋、虾米和青菜（除了青菜其他东西需搅拌均匀再倒入蒸盘），蒸2分钟即可出锅了。最后淋上酱汁开吃！

菜谱创建时间：2016-08-15 13:39:12