自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团

作者： 邵女心

每年清明时节，我会准备很多嫩艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青），焯一下冷却后冷冻保存，可以吃到明年的清明哦！需要多少拿出多少，可以自制青馒头，青麦饼，青麦焦即青色食饼筒,甚至可做艾叶戚风和艾叶面包哦～用途多多～ 下面的量我都没用秤，需要吃多少就准备多少，我们中式糕点没这么斤斤计较的😄，随我们灵活调配. 我今天糯米粉和小麦粉（或粘米粉）的比例是2.5:1，水慢慢加入，直到粉能抱成团而又不粘手为宜，粉团软一点或硬一定其实都无所谓的～ 记录下来这个过程方便自己犯糊涂的时候看看😄（人难免有糊涂的时候😄……），如能帮到他人，那是我的荣幸哉！

用料

• 糯米粉和小麦粉 6:4
• 温水 适量
• 馅料：
• 瘦肉、虾皮、茭白、胡萝卜、豇豆、秋葵、豆腐干、油泡豆腐、腌菜、洋葱等，买自己喜欢的就行，没限制. 分别适量
• 梓树叶或包粽子的叶 适量（可有可无）

自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团的做法步骤

步骤 1

这是新采一种野菜叫糯米青，似似艾叶，（艾叶味更苦，）这种是我们更青睐的.

步骤 2

冰箱里取出艾叶待融化后洗净

步骤 3

放砧板上剁细或用料理机

步骤 4

把糯米粉、小麦粉、艾叶混合，然后慢慢加温水搅拌，直到没散落的干粉。

步骤 5

然后我喜欢把它转移到灶台上，用手掌使力，慢慢和成一个光滑的面团，静置那醒几分钟，别忘了用保鲜膜盖一下.

步骤 6

把馅料的所有切成丁……

步骤 7

开火下油炒了～成品好不好吃，这步很关键哦，看你平时炒菜水平喽～ 喜欢吃甜的朋友可以包进豆沙馅或莲蓉馅～

步骤 8

开始包～

步骤 9

放模具印出花纹～

步骤 10

山上采的梓树叶洗刷干净剪掉头和尾

步骤 11

包好青团在其底部垫一片剪好的梓树叶，这样蒸起来不粘蒸格，而且有股别样的清香～ 没有梓树叶可以用包粽子的叶剪成方块垫起来也行！

步骤 12

福禄～

步骤 13

寿桃～

步骤 14

双喜～

步骤 15

全部包好～

步骤 16

水烧开后下屉蒸15分钟～

步骤 17

出锅～

步骤 18

刚出锅会粘，凉了就不会这么粘了！如果不喜欢太糯太粘，糯米粉和小麦粉比例可以调整一下。

步骤 19

垫了梓树叶，摆盘更方便，不至于粘盘.

步骤 20

这种野菜叫鼠曲草，也叫绵青，也可以做青团.

自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团的小贴士

糯米粉和小麦粉的比例可以为3:1。2:1。 1:1 调配不同成品粘性软糯度不同，这要看个人喜好。吃不完的冷藏，随时拿出来微波一两分钟就ok！

菜谱创建时间：2016-08-14 16:32:29