葱油大鱿鱼

作者： 随风而逝

我哥昨天分享了鱿鱼的多种烧法，正好家里有一条刚买的鱿鱼，我就挑了一种没烧过的菜谱尝试下，配料和步骤略有改变。烧的时候心理没底，上桌后家人给予了很大的认可，用儿子的话说：“你再晚点来，就要没有啦！” 大家做好记得交作业哦😊

用料

• 大鱿鱼 一条
• 大蒜 六七瓣（也可以更多）
• 青辣椒 一小个
• 红辣椒干 少量
• 香葱 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

葱油大鱿鱼的做法步骤

步骤 1

原料图，盐、糖、鸡精就不拍啦😄

步骤 2

鱿鱼洗净，鱿鱼筒去黑皮，大蒜去皮切末，小青椒和干红辣椒切小粒，我是直接用的红辣椒碎。我爸不怎么们吃辣，所以我只放了三粒，会吃辣的朋友可以稍微多放些，但我也不建议多放哦，否则辣味会掩盖住鱿鱼的鲜味！ 清洗鱿鱼时先将内脏取出，再将内里翻出洗净，一定要清洗得很干净哦！另外鱿鱼一定要撕掉黑皮，不然成品会很难看。

步骤 3

锅里水烧开后放入洗净的鱿鱼，倒入料酒蒸五分钟即可关火。 如果鱿鱼蒸好，酱汁还没准备好，先不要端出鱿鱼。 切记：一定要水烧开后再放入鱿鱼！这个和蒸鱼是一个道理。

步骤 4

蒸鱿鱼的同时，用另一锅中热一点儿油，放入青椒粒、一半的大蒜末和红辣椒干，炒香，加入味极鲜酱油、适量热水、鲍鱼汁、盐、白糖和鸡精，拌匀酱汁，烧开后即可关火。 注意：酱汁不要太少哦，最好能铺满盘底或再多一点为佳。

步骤 5

蒸好的鱿鱼盘里的汤汁倒掉不要哦！取出鱿鱼，切成圈，摆好盘，淋上烧好的酱汁，把剩下的一半蒜末和红辣椒干撒在鱿鱼上，再撒上香葱。 也可以到这步就结束，那就是白灼鱿鱼，蘸芥末酱油汁即可食用。

步骤 6

用锅烧一点点热油，淋在摆好盘的鱿鱼上，即可上桌啦！

菜谱创建时间：2016-08-14 14:14:03