虾洗净,用剪刀把须子、触角和尾巴去掉。
锅里放比炒菜多一点的油,把大虾放到锅里两面煎熟变色,用筷子把虾拨到锅的边缘,小火放入葱姜蒜丝和番茄酱,炒香再和旁边的大虾一起炒匀,放一勺水,盖上锅盖,小焖1-2分钟,收汁即可。