山楂陳皮燴牛仔骨

作者： calciumoxide

對於簡介的字數，一直都是一個令人燒腦的事，所以我能省略就省略，切入今天的正題。這款山楂陳皮燴牛仔骨，可以説是開胃菜，也可以補身，故而推薦給大家。

用料

• 牛仔骨 1250g
• 山楂 一把
• 陳皮 一把
• 魚露 一勺
• 冰糖 二大顆
• 新鮮紅尖辣椒 一玫
• 老姜 適量
• 大蒜 適量
• 小蔥段 適量
• 香葉 三枚
• 老抽 適量

山楂陳皮燴牛仔骨的做法步骤

步骤 1

牛仔骨洗凈，鍋內清水加老薑片，煮沸後，肉入鍋去腥血水。撈出代用。

步骤 2

鍋內放油，小火入大蒜片，老姜片，爆香。

步骤 3

將步驟1加入步驟2中，中火煸炒，至牛仔骨邊的肉略微金黃，加清水開大火。

步骤 4

往鍋內導入山楂，陳皮，香葉，清水必須一次性加好，中途不易外加，水位到剛要沒過肉還差一點的位置。

步骤 5

往步驟4中加入老抽，魚露，大火煮沸。為了能讓牛肉儘快軟糯，這裏採用了壓力鍋幫忙，節省時間與燃氣。

步骤 6

壓力鍋出鍋後，再導入之前的鍋子，此時牛仔骨的肉和香料充分柔和，為了方便起見，建議一塊塊撈出牛仔骨，剩餘的汁水要過濾后再導入。這樣既阻隔了已經軟爛的香料，也確保湯汁清澈。

步骤 7

開大火入冰糖，新鮮紅辣椒，收汁，出鍋。

菜谱创建时间：2016-08-14 11:31:55