奶黄冰皮月饼（新手版0失败）

作者： ╭+擱淺の魚

1、奶黄馅料是我最常用于做奶黄包的，口感绵密。而且是炒出来的哟！ 2、冰皮我为了节省时间，是微波炉叮的，比隔水蒸要方便快速。蒸的话需要25分钟左右，大家各自把握！但是关键的关键是在于中间的搅拌，一定要每次都搅拌均匀啊！ 3、成品30个左右，不需要这么多的请减半！减半啊！

用料

• ⬇️奶黄馅料
• 鸡蛋 3个
• 低粉 10g
• 玉米粉 30g
• 牛奶 300g
• 糖 80g
• 黄油 40g
• ⬇️冰皮制作
• 糯米粉 100g
• 大米粉 100g
• 澄粉 60g
• 牛奶 460ml
• 糖 70g
• 植物油 70g
• 炼乳 50g

奶黄冰皮月饼（新手版0失败）的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋打匀 加入除牛奶、黄油和糖以外的材料拌匀，直到没有颗粒状

步骤 2

牛奶，黄油和糖融化

步骤 3

等牛奶煮沸，黄油融化后 倒入面糊糊 迅速搅拌，以免粘锅 稍微有点稠即可起锅，冷却后放冰箱冷藏

步骤 4

冰皮所有材料混合在一起，搅拌均匀后放入微波炉高火叮一分钟，拿出来搅拌均匀；再放进去叮一分钟，再搅拌均匀！这样反复5次或6次！ 等冷却到手能揉了，直接将糊揉光滑，尽量揉的时间长一点！这样口感好！ 柔到粉团光滑后放冰箱冷藏一到二小时

步骤 5

炒手粉，自己随意弄一点糯米粉或大米粉。 放锅里小火炒至微黄即可！这个看家里的火候了，怎么算熟了也说不清楚！

步骤 6

包馅料 我的月饼模是50g的，所以用料是皮和馅料各25g，新手不会包的话可以适当减少馅料，皮不要减！

步骤 7

成品大约30个

步骤 8

做完放冰箱冷藏二小时后吃口感好 放冰箱时需要保鲜膜封起来，否则皮会变硬

奶黄冰皮月饼（新手版0失败）的小贴士

严格按步骤做，100%成功，此方极度适合新手！

菜谱创建时间：2016-08-13 22:59:27