家传豆角焖面（蒸面）一次吃三大碗！超详细步骤！

作者： 香喷喷的-

这也是我第一次看妈妈做蒸面，就记录下来顺便分享！ 超详细的步骤做起来却一点也不麻烦！ 最爱吃妈妈做的蒸面，以后也可以自己做啦～ 这款豆角蒸面的特别在于 蒸煮后的豆角软糯香甜，加上五花肉炼出来的汤汁使面变得咸香有味，完美的结合！每吃一口都仿佛可以从面里嚼出汤汁～ …………………………分界线…………………… 大家酌情放盐，酱油本身就带咸味！ 我家做这个都是做一大锅，三人可以吃几天！所以舍得放盐 自己在家做情适量放盐～ 常见问题： Q：湿面是啥？ A：湿面就是手工做出来的面，一般在菜市场里都可以买到，有的超市也会有卖，买的时候说要湿面就可以啦。湿面也有很多宽细不一的种类，自行选择。 Q：我用那种直直的干的挂面可不可以？ A：可以。面掰成三段/少量多次加水蒸/把面蒸熟即可/跟加水煮面一个道理 Q：豆角用提前焯水吗？ A：不用。 Q：为什么糊底了？ A：应该是你汤汁留少了。如果把握不好留多少，就宁多不少，不超过食物就可以了/还要留一些浇到蒸面上。 若面蒸熟了锅里还有汤汁，记得大火收汁再把菜和面拌匀。

用料

• 长豇豆 一大盆（折后）
• 细面 一袋子
• 五花肉 一块
• 干辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 酱油 2勺
• 盐 三勺

家传豆角焖面（蒸面）一次吃三大碗！超详细步骤！的做法步骤

步骤 1

长豇豆处理好折成小拇指长度，五花肉（这里用的是腌过的，我妈说没有腌过的更香）切片。

步骤 2

辣椒，葱，姜切小段。

步骤 3

锅大火烧热，加入适量油，加入五花肉煸炒（炼油）。

步骤 4

五花肉炼至金黄色微焦。（煎的焦焦的才好吃噢）

步骤 5

加入葱，姜，辣椒，翻炒出香味。

步骤 6

加入两勺酱油。

步骤 7

加入三勺盐（你们适量）继续煸炒20秒。

步骤 8

加入长豇豆。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

加入2大碗水（没到食材三分之二处）。

步骤 11

继续大火加盖，煮到水开。

步骤 12

关键一步！倒出汤汁（锅里留三分之一左右的汤汁）。

步骤 13

把面分段，均匀的铺在豆角上面。

步骤 14

转中火，闷6分钟。

步骤 15

开盖，把面翻炒一下。

步骤 16

均匀的淋上汤汁！（此步骤有提示，见最下👇）

步骤 17

把面翻一下，使其均匀的沾到汤汁。（一定要均匀）

步骤 18

盖上盖子继续焖3分钟，直至锅内汤汁煮完。（掂量着别糊锅啦～）

步骤 19

开盖！把豆角翻上来，用筷子拌均匀！

步骤 20

一锅蒸面就完成啦！

步骤 21

完美☆〜（ゝ。∂）

家传豆角焖面（蒸面）一次吃三大碗！超详细步骤！的小贴士

•五花肉最好选择肥肉多点的，煎的焦焦的才好吃 。第16步时酌情倒入，少倒点汤汁，成品的面是干干的有嚼头，多倒点就是湿湿的面。作品里面有很多图了大家可以参考，我建议做成干一点的！因为我喜欢～～（不管多少要让面条都沾上汤汁哦） •第17步时一定要把面翻拌均匀（用筷子扯开），否则蒸完后面会黏成一坨一坨的。 •用蒜苔做蒸面也无比的好吃！口感更软糯香甜一些，加上咸香的面条，完美～ •豆角一定要多放点啊，菜比面多才好吃啊啊！！ 。这个蒸面我最爱吃第二顿的，用锅煎一下面条焦焦脆脆的炒鸡好吃😋再配上软烂的豆角、焦脆的五花肉😋（所以记得一次做多点哦，不然吃不到第二顿啦！！） 。不要用碱面

菜谱创建时间：2016-08-13 22:28:12