地瓜粉我买的是纯手工的,所以有好多一块块的(超市有卖磨细粉的)
用擀面杖郊将颗粒压细
再用筛过一下,就非常细腻了
这个是关键了,好不好吃,决定于粉:白碗是马铃薯淀粉,粉碗是地瓜粉,这个不用精细去计算多少克,只是随便配了些,大概就比例是3:7
把粉放一起,加入开水(切记,一定是开水),一边加一边起搅拌成块。
揉压光滑成团
因为地瓜粉不容易吸水,很容易干了。用不到的先用湿布盖着。
备的两份我爱吃的料 1:韭菜洗好切细,下点盐20分钟后挤压出水,再放点油搅拌。 2.玉米粒跟胡萝止跟肉碎放点盐搅拌好。
擀一张皮,包一个。
是不是做很薄也不容易裂呢,这个就是马铃薯淀粉的功劳了。
包好还没有蒸的时候也要用湿面盖着,因为做的皮薄,防止干了破裂
水大火烧开,蒸布刷一下油,再放上,我放得有点密了,出锅的时候都粘在一起,好在分开的时候皮都没有破。
大火蒸15分钟就可以了
怕上火的可以直接吃,也可以煎一下油
配上辣椒酱,一次吃6-8个都没问题。
这薄薄有弹性的皮是不是很诱惑呢
因为尝试了实在太多次才总结出来的,有什么问题可以随时给我