上海酱小排

作者： 乔伊丝-辰晨

上海本帮菜的特色浓油赤酱，偏甜口

用料

• 猪肋排 500克
• 生姜 两片
• 料酒 一茶匙
• 生抽 两茶匙+一茶匙
• 白糖 一次性纸杯半杯
• 红曲粉 半茶匙

上海酱小排的做法步骤

步骤 1

猪肋排切小块（可以买时让店主切好）洗净控干放入大碗中，加入一茶匙料酒，两茶匙生抽，两茶匙淀粉，半茶匙红曲粉拌均，腌制30分钟。

步骤 2

平底锅倒入食用油（需要多一些），油温升高后排骨放入锅内中火炸制焦黄色后取出。

步骤 3

油锅把油倒出后，放入炸制过的小排加入半杯糖，一茶匙生抽用锅铲翻勺支糖融化并包裹住小排，再加入约半杯水大火煮至汤汁浓稠即可出锅。

上海酱小排的小贴士

必须提前腌制才能入味。

菜谱创建时间：2016-08-12 19:01:02