猪肉锅贴

作者： 恩纳麻麻

老爸这两天感冒了，没啥食欲，一向对吃啥都“随便”的他昨天突然问我：“闺女，你吃过锅贴吗？”于是我心领神会的明白了，老爸想这口了，一辈子不讲究吃的老爸竟然如此侧漏的告诉我他馋了，看来真是老了。 说时迟那时快，猪肉锅贴做起来！

用料

• 猪肉 250克
• 盐 1匙
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 花椒粉 少许
• 葱白 少许
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 蛋清 1个
• 面粉 200克
• 温水 100克

猪肉锅贴的做法步骤

步骤 1

除面粉和水外，所有材料放在一个盆中，沿顺时针方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上腌入味。

步骤 2

面粉加入80度左右温水，和成光滑的面团，静置20分钟以上。

步骤 3

醒好的面团从中间挖一个洞，整成一个圆环。

步骤 4

从中间切开整成圆柱形的长条。

步骤 5

切成小剂子。

步骤 6

压扁擀成长圆形的皮。

步骤 7

中间放入肉馅，两边对折捏紧中间，两头留口。

步骤 8

平底锅放少许底油，摆入锅贴，中火煎至底部微黄，沿锅边加入少许凉开水，水刚刚没过锅贴底即可，盖盖焖煎。

步骤 9

水快干时，淋入少许油煎干至底部酥脆即可。

猪肉锅贴的小贴士

面皮可以直接用市售的饺子皮代替； 平底锅可以用电饼铛代替。

菜谱创建时间：2016-08-12 16:37:40