蘑菇意大利芹藜麦炖饭.Mushroom, parsley &quinoa risotto.

作者： 蜗牛摄影学院

藜麦从口感和营养程度上都是当之无愧的super food。这一道risotto集结了蘑菇的香甜和藜麦的饱腹，ricotta的绵密，低碳水却有十足的满足感。 新鲜自制ricotta的菜谱请戳http://www.xiachufang.com/recipe/101843257/

用料

• 干香菇 10g
• 滚水 125ml
• 白洋葱 150g切碎
• 橄榄油 2tbs
• 平菇 50g
• 香菇 200g
• 蟹味菇 30g
• 大蒜 2瓣压碎
• 藜麦 200g洗净滤干
• 清鸡汤 1.5l
• 百里香 1根
• 意大利芹 100g
• 新鲜ricotta 120g
• 帕玛森奶酪 25g
• 鸡蛋 4个

蘑菇意大利芹藜麦炖饭.Mushroom, parsley &quinoa risotto.的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净后放入滚水泡开，约5分钟。洋葱切碎，藜麦洗净沥干。蘑菇依喜好切片或切半。

步骤 2

锅中中火放油，煸炒洋葱2-3分钟，散发出香气后，放入其他新鲜菇类，炒到颜色金黄，大约3分钟。加入大蒜炒香。

步骤 3

锅中放入藜麦、清鸡汤和百里香，泡好的香菇以及泡香菇的水。煮开后，转小火，大约煮20分钟，汁水基本都吸收后，取出百里香，加入意大利芹，搅拌，熟成之后，关火。拌入新鲜ricotta奶酪，一半的帕玛森奶酪。

步骤 4

米饭小火煮的同时，另起一锅开水煮水波蛋。每煮一个鸡蛋，先磕进小碗，再放入搅成漩涡的水中，煮到喜欢的熟度，捞起备用。

步骤 5

煮好的炖饭放上水波蛋，撒上帕玛森奶酪，即可享用。

步骤 6

戳破那层薄薄的蛋白，让娇嫩的溏心倾泻而出，包裹着奶白的炖饭和焦香的蘑菇，是最满足的吃法。

步骤 7

易消化又富含各种营养，是给一家老小烹饪的不错选择

步骤 8

祝你有个好胃口～

蘑菇意大利芹藜麦炖饭.Mushroom, parsley &quinoa risotto.的小贴士

意大利芹可用任意蔬菜代替，如青菜、甘蓝等 ricotta也可以替换成其他软质奶酪，如山羊奶酪 蘑菇的选择可以随喜好 清鸡汤可以用蔬菜清汤或者水代替

菜谱创建时间：2016-08-12 20:11:33