逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊

作者： 进击的April

这道菜的英文名字叫linguine with clams，是特别常见的西式意面做法，也简单易做又很好吃。不像肉酱意面那么多见，所以宴客的时候也特别能撑得起场面。推荐给喜欢吃海鲜的小伙伴们。

用料

• 蛤蜊 半斤
• 扁意面 两人份
• 白葡萄酒（朗姆酒也可以） 236毫升
• 黑胡椒 适量
• 黄油 15-20克
• 欧芹（装饰用） 适量
• 蒜头 三瓣
• 辣椒碎 少量

逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊的做法步骤

步骤 1

将蛤蜊洗净，用少量开水泡着蛤蜊。这些开水会吸收蛤蜊的鲜味，可以增加鲜味。

步骤 2

煮一锅沸水，放入一小撮盐，放进意面煮至八成熟，滤出备用

步骤 3

热锅下油，放入蒜头炒出香味后放入少量辣椒碎，少量黑胡椒碎（现磨黑胡椒会更香），翻炒一下

步骤 4

倒入白葡萄酒，适量泡着蛤蜊的水，煮至沸腾

步骤 5

加入蛤蜊，加入黄油，适量的盐，盖上锅盖中火焖煮，直到蛤蜊全部打开。这里水量最好能末过蛤蜊一半

步骤 6

加入煮好的意面，焖煮至大部分汤汁被意面吸收。剩下少量汤汁时，加入适量欧芹拌匀。关火。

步骤 7

装盘，洒少量欧芹作为装饰，洒一点黑胡椒碎，上桌。

逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊的小贴士

煮蛤蜊的时候如果汤不够，可以加一点牛奶。 扁意面只是比普通意面煮出来稍微扁一些，如果买不到，用一般常见的意面应该也可以。 装盘的时候用圆形下凹的西式餐碟会更好看。

菜谱创建时间：2016-08-12 14:40:02