葱香手擀面~独家

作者： ms_雨后青蓝

我是西北人，从小就对各种各样的面条有着经久不衰的热情。兰州拉面、红烧牛肉面、朝鲜冷面、山西刀削面、老北京炸酱面、重庆担担面甚至是方便面，我都来者不拒。但说到我的最爱，就非我家祖传的葱香手擀面莫属了。这个说是我家祖传的一点也不夸张。我是从我妈那里学来的，我妈是从我姥姥那里学来的，我姥姥……再往上我就不清楚了。这个面的味道深深地埋藏在我的记忆中，就算某天我失忆了，也不会忘记它的香。那是家的味道，温暖的味道，是瞬间就能让我热泪盈眶的味道。

用料

• #葱油 三棵
• 小葱 3棵
• 油 20ml左右
• 核桃碎 1大勺
• 芝麻 2小勺
• 盐 1小勺
• 十三香 半小勺
• #番茄酱
• 中等大小的西红柿 3颗
• 盐 2小勺
• #面条
• 面粉 150克左右
• 鸡蛋 一颗
• 水 适量

葱香手擀面~独家的做法步骤

步骤 1

葱油是这碗面的3/4灵魂。新鲜的小葱细细地切碎放碗里备用，同时放入适量的十三香和盐。另备芝麻和核桃碎。

步骤 2

核桃碎、芝麻跟适量的油同时下锅，文火将油烧至滚烫时，差不多也就是核桃碎和芝麻熟了的时候。然后将热油泼到葱碗里。

步骤 3

西红柿洗干净切小块，直接放进锅里，放入盐，小火慢慢炖，直到最后变成非常粘稠的番茄酱。后期需要不停地搅拌，否则会糊锅。

步骤 4

番茄酱完成。

步骤 5

鸡蛋打散，用蛋液和面。如果觉得干，可以再加少量水。面和好后饧二十分钟左右。

步骤 6

擀面，切面条。

步骤 7

面条煮熟捞出来，然后加水。夏天加室温的水就行，冬天就加白开水。然后依个人口味放入葱油和番茄酱，开吃。

葱香手擀面~独家的小贴士

1. 如果不加十三香和盐，平时拌凉菜的时候也可以用这种芝麻葱油来代替香油，味道不可同日而语。 2. 番茄酱吃不完可以多加些盐放入冰箱冷藏，一周没问题。 3. 用量都是大致估算的，可以根据个人情况适当调整。

菜谱创建时间：2016-08-12 11:25:06