老婆饼（奶黄馅、黄油版）

作者： 红格子Girl

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 100g
• 牛奶 100g
• 白砂糖 60g
• 澄粉 25g
• 低粉 25g
• 奶粉 25g
• 黄油 30g
• 油皮
• 中粉 150g
• 黄油 50g
• 白砂糖 5g
• 水 55g
• 油酥
• 低粉 120g
• 黄油 60g
• 其他
• 芝麻 少许
• 蛋黄 2个

老婆饼（奶黄馅、黄油版）的做法步骤

步骤 1

首先制作奶黄馅，将奶黄馅的材料都倒入一个大碗中，面粉过筛，同时锅里放水烧开。将所有材料搅拌均匀，放入锅中，隔水加热，不断搅拌，待馅料成形，停止加热。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待凉透后，取出称重，每个球球25g。

步骤 2

将制定油皮的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球18g，盖上保鲜膜，醒发30min。

步骤 3

将制定油酥的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球12g，盖上保鲜膜，醒发30min。

步骤 4

将油酥包入油皮中，搓圆。

步骤 5

盖上保鲜膜醒发30min。

步骤 6

取出包好的球球，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 7

自上而下卷起。都卷好后盖上保鲜膜醒发30min。

步骤 8

重复，将上步的卷卷擀成牛舌状，自上而下卷好，醒发30min。

步骤 9

将奶黄馅包入，擀成饼状。

步骤 10

刷上蛋黄液，表面划上三刀，撒上芝麻。烤箱上下火200度，中下层，20分钟。

步骤 11

啦啦啦，出炉啦～这是第二锅的，撒的黑芝麻～

老婆饼（奶黄馅、黄油版）的小贴士

我不喜欢太甜，所以奶黄馅减糖啦～喜欢甜的可以将白砂糖增加至90g。

菜谱创建时间：2016-08-11 23:18:47