油辣子（快手凉拌菜常备神器）

作者： 星迹云痕

炎炎夏日，快手菜凉菜，你需要备点油辣子，喜欢辣面的也得备着。 我常凉拌的菜有：手擀茄子，拌海带，拌土豆丝，拌青瓜，拌千张，拌腐竹。。。 这菜放了不少花椒，所以做凉拌菜时不用另下花椒油了。 别笑我菜谱量的单位用把，煮妇就做一瓶250ml的，量少，伸手就来。

用料

• 青花椒 1把
• 红花椒 2把
• 辣椒干 2把
• 桂皮 1小块
• 八角 一粒
• 草果 1个
• 香叶 几片
• 丁香 三粒（没有也可以）
• 辣椒面 4手
• 白芝麻 一些
• 菜籽油 250ml左右
• 辣椒粉 适量

油辣子（快手凉拌菜常备神器）的做法步骤

步骤 1

以上材料除油，芝麻和辣椒面和辣椒粉外，全部放入无水锅小火慢炒焙香，炒个三四分钟后，加入菜子油，先中火几分钟后小火至少15分钟慢慢熬煮出香味。尽量控制小火注意材料不变黑。之后用滤网勺滤去就全部材料剩下红色香香的油。

步骤 2

继续中火热油。下一半的辣椒面，煮个一分左右，倒入另一半辣椒面，和根据自己吃辣能力下些辣椒粉。搅匀后关火下芝麻。油辣这么简单就做好子，厨房已经飘香。

步骤 3

等锅里的油辣子凉后装入烫洗净无水的瓶子中，随时可用，并且越吃越香。

油辣子（快手凉拌菜常备神器）的小贴士

喜欢油多的可以多些少辣椒面。这两个也时依个人爱好调整。

菜谱创建时间：2016-08-11 23:04:48