广东清补凉

作者： Sylviebb

广东夏天炎热，人身体内很容易有湿气，也很容易中暑。这时妈妈就会煮清补凉，也算是一种汤水，很好喝，自带一股药材的味道，味道甜甜的。这里和大家分享一下做法，灰常简单滴～（药材超市、药材铺、药店都有卖。）因为有厨友反馈说药味重，所以减少了部分药材的量，喜欢味道重的也可以适当多加～

用料

• 沙参 适量（不用很多，20-25克就行）
• 玉竹 20-25克
• 干莲子 20-30克
• 干淮山片 20-30克
• 干百合 15-20克
• 麦冬 10-20克（一小把，差不多铺满手心）
• 银耳 1/4瓣（不爱吃的可以不放）
• 鸡蛋 2-3只（可放可不放）
• 冰糖 70g左右（甜度按喜好，我试过不加，没那么好吃）
• 枸杞 一小把（可放可不放）
• 圆肉 一小把（可放可不放）

广东清补凉的做法步骤

步骤 1

把材料料放器皿里，洗一下，然后用清水（自来水即可）泡1-1.5h，最少一小时！一定要泡！！！不然会酸滴！！！

步骤 2

然后银耳撕成小块。把材料放锅里，只要是可以熬汤的锅就可以，电饭锅也可以。我用的是砂锅，水量大概是最后熬剩下的两倍，多点没关系～我个人喜欢吃软滑的银耳，所以一开始水多点没关系～（我用的是2.5L的锅，加满了水，如图。不过一定要注意看火！不要溢出来！！）

步骤 3

大火煮～滚开之后转中火～（要注意会溢出来） 中火熬的出味道了（水量减少1/4左右）可以转小火慢慢熬熬到银耳滑溜滑溜最后放冰糖就大功告成啦！（如果喜欢吃爽脆的银耳的话可适当减少熬的时间）

步骤 4

快好的时候记得把鸡蛋捞出来剥壳再放进去煮。煮好放凉之后放入冰箱更美味噢！

广东清补凉的小贴士

材料一定要预先泡一小时！糖最后好的时候再放！！鸡蛋和材料一块冷水放进去，后来快好的时候捞起来剥壳再放进去！感觉蛋黄飘出来和糖水一块吃感觉不要太美妙啊！建议用小小的走地鸡蛋～

菜谱创建时间：2016-08-11 21:46:22