独创秋季养生汤方 鲜龙眼润肺清补汤 杜马禅园·杜马餐桌

作者： 杜马餐桌

食谱万千变幻，食材始终最大。好食材必来自天时地利人和。自然、真味的好食材，当今尤为难得。 在广东佛山三水南山镇大王谷的杜马禅园，历经十余年封山育林水土涵养，禅园人以尊重自然关爱万物之心，将这里打造成了四季常绿、溪水长流、生态丰富、文化扎根的心灵家园 —— 他们在这里生活、在这里创造。而果基鱼塘的生态农业形态也作为人文生态、文化现象得以在禅园保留与发扬。 八月，夏末秋初，北回归线上，杜马禅园原始次生林前的山坡上，龙眼正陆续成熟。 大家都知道晒干的龙眼肉（圆肉）入药入食可滋补益智，新鲜龙眼的清润功效却少有人了解 —— 毕竟山长水远，过去不是人人都能像杨贵妃一样品尝到来自千里之外的岭南佳果。 如今要感谢互联网与物流的发达，让全国各地都可在一两日之内就品尝到自然成熟、新鲜采摘发运的杜马作物·生态鲜果，分享每一季禅园人餐桌上朴素而高品位的健康饮食也成为可能。 杜马禅园#杜马餐桌#系列汤方和食谱，是禅园人取当季食材、应天时地利、以身心健康为皈依而独创。愿把有益健康的饮食、生活方式、生活理念遍传八方。 微信公众号：杜马禅园 此配方也可以用来煲鸭肉或鹅肉。

用料

• 瘦肉（猪𦟌） 300g
• 杜马作物 · 鲜龙眼肉 150g
• 带芯白莲子 30g
• 百合（干） 25g
• 银耳 8-10g（约大半朵）
• 沙参 10-15g
• 姜 3、4片
• 山泉水 2800g

独创秋季养生汤方 鲜龙眼润肺清补汤 杜马禅园·杜马餐桌的做法步骤

步骤 1

银耳洗净浸泡一小时

步骤 2

莲子、百合、沙参洗净浸泡待用

步骤 3

鲜龙眼剥肉待用（全年只有八月有上好的杜马作物·鲜龙眼）

步骤 4

猪𦟌肉切小块，用开水焯一下、去血水备用（选用猪𦟌而不是猪里脊，肉质更滑，久煲而不柴。）

步骤 5

瓦煲内放山泉水，把所有浸泡的材料一起放进锅里，大火煲开。 接着将出好血水的瘦肉连同姜片放入瓦煲，继续大火煲15分钟后转中小火。

步骤 6

45分钟后，将鲜龙眼肉放入汤煲，继续中小火煲60分钟。 最后转大火让汤充分滚沸15分钟。调入适当食盐，即可食用。

独创秋季养生汤方 鲜龙眼润肺清补汤 杜马禅园·杜马餐桌的小贴士

1、煲汤的瘦肉要选猪𦟌（腿部的一条瘦肉）部位，肉质久煲而滑嫩。不似里脊肉口感太柴。 2、鲜龙眼肉不可早下，以保持其完整透明。 3、此方为3-5人量，可按人数自行按比例增减。

菜谱创建时间：2016-08-11 21:09:02