蒜蓉鼓汁蒸排骨

作者： 舞灵精怪小雨妈

我不是广东人，老公是。老公每次出去喝早茶都要点蒸排骨，他希望能在家里吃。于是，我就研究如何蒸排骨，慢慢的也研究出了自己的做法。

用料

• 排骨（软肋排） 一根剁小块
• 嫩肉生粉 3汤匙
• 豆鼓 1把
• 蒜蓉 适量
• 姜丝 适量
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙
• 浓缩汤皇（或者其他高汤） 2汤匙
• 玉米淀粉 适量
• 花生油 适量

蒜蓉鼓汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨洗干净血水（无须过热水）加入三汤匙嫩肉生粉（自己看排骨的分量来加，确保每一块排骨都沾到生粉）加少许盐，加一茶匙糖，加少许花生油，抓均匀，放一边备用。

步骤 2

2、排骨在旁边备用的时候，准备调料。豆鼓洗干净，分成两份，一份剁碎，一份不用剁碎，蒜蓉也是分成两份。准备一个碗，加入剁好的豆鼓，蒜蓉，两汤匙浓缩汤皇（主要为了提高排骨的鲜味，没有可以不加，或者加其他的好汤也可以），一汤匙料酒，少许黑胡椒粉，拌均匀。

步骤 3

3、在排骨上洒上一茶匙的盐，倒入做好的酱汁，跟排骨充分拌均匀。

步骤 4

4、用刚刚装过酱汁的碗，加少许玉米淀粉勾芡。

步骤 5

5、把芡汁均匀的倒在排骨上，再次拌一下。

步骤 6

6、把备用的豆鼓和蒜蓉普在盘底

步骤 7

7、再把排骨铺上去，在排骨表面撒一点最后剩下的蒜蓉。上锅蒸，水开后，大火蒸5分钟，转中小火再蒸20分钟。便可。

步骤 8

上锅蒸。

步骤 9

我用的就是这个汤皇

蒜蓉鼓汁蒸排骨的小贴士

没啥要提醒的，就是蒸排骨最重要的就是要保证它鲜。

菜谱创建时间：2016-08-11 20:22:03