全麦葡萄干面包

作者： _Rumi

方子来自爱和自由老师。

用料

• 高筋面粉 175g
• 全麦粉 75g
• 即发干酵母（低糖） 2.5g
• 细砂糖 8g
• 盐 4g
• 水 168g
• 葡萄干 50g
• 核桃 50g
• 黑麦粉 适量

全麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将除葡萄干和核桃以外的所有原料放在一起揉至扩展阶段后，加入葡萄干和核桃揉匀

步骤 2

将面团放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出均分成2份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团拍扁，翻面后自上下各1/3处向内折，再将面团对折后压紧封口处。

步骤 5

将面团放在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵至约2倍大，表面筛适量黑麦粉，用利刀划出格子花纹。

步骤 7

入预热230℃的烤箱，中层，上下火，喷两次蒸汽，烘焙25分钟。

步骤 8

出炉后立即移至烤网上放凉。

菜谱创建时间：2016-08-10 18:55:55