孕妇补铁小能手 | 香辣鸡胗

作者： 清醒食分

【清醒食分】 鸡胗是如何完胜猪肝成为补铁能手的？ ① 鸡胗本身含铁和锌都很高，单位重量的鸡胗含铁量比牛肉和羊肉都高，孕妇对铁和锌的需求都比平日里高，所以鸡胗很适合孕妇食用。 ② 与猪肝相比，鸡胗的维生素A含量低很多，是猪肝的不到千分之八，对于不能过量摄入动物来源维生素A的孕妇来说，鸡胗是个更加安全的选择，可以常吃。 ③ 与肝脏相比，鸡胗不是药物、农药、环境污染物的代谢中心，纯粹就是一块低脂的“肌肉”，所以要干净很多。 ④ 与肝脏干涩的口感相比，鸡胗口感爽脆，比猪肝好吃！其实光这一点，就足够征服孕妇的了！ ⑤ 这道”香辣鸡胗“里所添加的香菜含铁量也有1.7mg/100g，再加上香菜本身的维生素C帮助蔬菜中的非血红素铁吸收。这道菜补铁可算是双管齐下了。

用料

• 鸡胗切片 500g
• 香菜切碎 100g
• 姜丝 50g
• 油 20ml
• 醋/柠檬汁 20ml
• 郫县豆瓣酱 1汤勺（15ml）

孕妇补铁小能手 | 香辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

在锅里烧一锅水，水将要开时，汆一下切好片的鸡胗，鸡胗变色但没全熟时捞起，放水龙头下冲凉水。

步骤 3

② 汆好冲过凉水的鸡胗。

步骤 4

③ 干净的锅置中火上，下油、姜丝、豆瓣酱炒香。

步骤 5

④ 倒入汆过的鸡胗，翻炒到熟，起锅前加入盐、醋/柠檬汁、香菜碎，拌均匀后关火出锅。

步骤 6

成品~

步骤 7

【营养标签】

步骤 8

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菜谱创建时间：2016-08-10 16:51:30