红豆酸奶慕斯

作者： 狗蛋老仙

简单粗暴易上手

用料

• A蛋白 2个
• A白糖 30克
• A柠檬汁（塔塔粉或白醋都可） 适量
• 面糊部分
• B水 22
• b油 22
• b低粉 38
• b淀粉 3
• b抹茶粉 5
• b蛋黄 2个
• b白糖 10
• c原味酸奶 200
• c淡奶油 230
• c吉利丁 7
• c蜜红豆 适量
• c水 30-40
• c糖 30
• dQQ糖2小包，一包是几克来的？忘了
• d水 100

红豆酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

只有成品图，之前制作忘了把过程拍下来了

步骤 2

只有成品图，之前制作忘了把过程拍下来

红豆酸奶慕斯的小贴士

a和b部分是戚风做法我就不多说了，c部分吉利丁我是用吉利丁粉，先把c部分淡奶油加糖打发至6成发待用，40克水克水把吉利丁粉泡发然后隔水加热至融化，把融化后的吉利丁液放凉后倒入酸奶里拌均（吉利丁液一定要放凉，要不然温差相差太多一倒进酸奶里可能会结块），把酸奶和吉利丁液包括后把淡奶油也拌进酸奶里，拌均后慕斯液就完成了，把戚风切成1厘米厚度左右的薄片（我只用了2片戚风蛋糕），6寸活底模具，先铺上一片蛋糕，然后把慕斯液倒进去至把蛋糕片完全覆盖，然后撒上适量的蜜红豆后再放一片戚风蛋糕再到慕斯液和红豆，最后把慕斯液完全覆盖住蜜红豆，然后进冰箱冷藏2小时，然后把d部分（d部分是做镜面果胶）的QQ糖和水隔水融化后放凉至手温，然后把它倒进已经成型的慕斯上面再放进冰箱冷藏2小时就可以开动了，可惜没有把步骤拍下来，只有成品图

菜谱创建时间：2016-08-10 15:34:48