将仔公鸡治净,凉水下锅烧开后,转小火焖十五分钟至熟,捞出后入冰水,斩成小条
锅内油烧热,下入鲜青花椒,转小火慢炸两分钟,制成藤椒油
将鸡汤撇去浮油和泡沫,掺入炒锅内烧开,下入鲜青花椒、青红椒碎、姜蒜片,调入盐白糖鸡精胡椒粉,小火熬十分钟,拣去葱姜关火晾凉
将香油、炸制好的藤椒油掺入味汁中搅匀,将鸡肉浸入味汁中,入冰箱冷藏至入味,捞出摆盘