蓝莓磅蛋糕

作者： 云日尝

磅蛋糕一直是烘焙界又爱又恨的一款蛋糕，它验证了“口感和热量成正比”这句话。材料和做法都很简单，过程中估计最难控制的就只能算是材料水油分离了，但只要事先把材料从冰箱拿出回温，就能克服这一问题。成功的胖蛋糕组织绵密，入口软糯，差不多就是入口即化了。这款胖蛋糕我一点没减糖，所以加了一点蓝莓，酸酸甜甜的，起到了中和甜腻的作用。我不喜欢刷糖水，因为蛋糕本身热量已经很高了，所以我在网上看到能用保鲜膜包起来冷藏的方法，果断试了，成品果然不错。

用料

• 低粉 100g
• 黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50g
• 蓝莓 50g

蓝莓磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入细砂糖用刮刀搅拌 均匀，电动打蛋器高速打至黄油蓬松发白

步骤 2

加入鸡蛋，用打蛋器混合均匀

步骤 3

加入淡奶油，用电动打蛋器混合均匀

步骤 4

筛入低粉，用刮刀快速拌匀，至没有干粉即可

步骤 5

加入蓝莓，大致翻拌即可

步骤 6

将面糊倒入模具，放入预热180度的烤箱，40min

蓝莓磅蛋糕的小贴士

1、所用的材料都要是室温状态，如果是冷藏状态，会导致打发过程中油水分离 2、面糊倒入模具后用刮刀抹成中间凹两边高，这样磅蛋糕会自然开裂，不用中途取出用刀切出痕迹 3、因为磅蛋糕本身热量已经很高，所以我一般不再刷糖水，烤好晾凉至不太烫手的时候脱模用保鲜膜包好放入冰箱冷藏即可保证湿润绵密的口感 4、糖粉油的比例一般为1：1：1，一般不建议减糖，糖是起到了膨胀面糊的作用。实在觉得甜，也可以减糖至75g,再加3g泡打粉。

菜谱创建时间：2016-08-10 15:23:35