宝宝鳝鱼羹

作者： 小柠萌-1

乍一看，像混沌的银河系

用料

• 鳝鱼 两条
• 平菇 三朵（大）
• 鸡蛋 2个
• 生粉 10g
• 盐 少许
• 色拉油 少许
• 姜片 少许

宝宝鳝鱼羹的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗净，锅中放水，没过鳝鱼，放入姜片，煮至鳝鱼软烂。

步骤 2

捞出鳝鱼，去骨，煮鳝鱼的汤留着做高汤。

步骤 3

鳝鱼剁碎，加刚刚煮鱼的高汤，放一边备用。

步骤 4

锅中高汤捞掉姜片，再加些开水，放入少许色拉油，烧开，放入鳝鱼碎，搅拌开。

步骤 5

取适量生粉，用冷水化开搅拌均匀后倒入锅中，边倒边用汤勺搅拌，以免生粉结块。

步骤 6

鸡蛋用分离器取蛋清，滴入少许柠檬汁或料酒去腥，搅拌均匀后倒入锅中，同样边倒边用汤勺搅拌。

步骤 7

最后放入少许盐，搅拌起锅即可。也可放入少许葱末和香菜，我的是给宝宝吃的，所以没放。

宝宝鳝鱼羹的小贴士

需要提醒的是，最好先放生粉，再放蛋清，因为蛋清煮时间久了容易结块。 因为新鲜鳝鱼本就比较鲜，所以不需要放味精之类的调味品。 最后也可撒入葱末和香菜，我的是给宝宝吃的，所以没放。

菜谱创建时间：2016-08-10 13:35:44